O calamar (Loligo vulgaris) é cefalópodo que posúe unha cabeza grande e un corpo en forma de vaina con dos aletas laterais.
A diferencia de sabor e textura do calamar da ría con respeto ó calamar de altura (o que se soe encontrar nos supermercados) é moi significativa.
O calamar da ría de Cedeira captúrase de forma artesanal con “poteras”, peza a peza.
A tempada de recollida do calamar é no verán.
